试题详情
- 判断题食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起急性中毒。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鲑鱼肉含脂量较多。
- 食物的滋味同食物自然属性有着()联系。
- 下列原料中()的初步热处理以焯水为主,滑
- 宴席菜品数量控制得当可以起到()的作用。
- 单酥面团的调制方法是采用()
- 面点在烘烤过程中,一般经历的阶段是()。
- 制作家常饼的工艺流程正确的有()。
- 患有()病症的人,不得从事面点师职业。
- 拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以
- 刮就是把原料烤焦的部分刮去,便于原料涨发
- 干燥保藏法是利用干燥环境抑制()。
- 干货涨发最普遍、最基本的方法是()。
- 速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保
- 在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心
- 化学膨松主坯的品种,在刚进炉的瞬间,生坯
- 水油面具有()。
- 加工牛蛙时必须要去除的部位有()。
- 在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。
- 制作红酒煮牛扒的配菜有()
- 食品卫生规定食品应()符合应有的营养要求