试题详情
- 判断题刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。
- 正确
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- 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉，牛肉，鸡肉
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- 糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口
- 有毒动植物食物中毒不包括（）。
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- 原料（）是净料单位成本计算的基本条件。
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- 净料是指购入的各种原料。
- 低压蒸汽锅气压为（）。
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- 造成清汤浑浊的悬浮物主要是（）。