试题详情
- 简答题食品雕刻的步骤有哪些？
- 食品雕刻的步骤分为：①命题；②定型；③选料；④布局；⑤雕刻。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 人造奶油是以（）为主要原料，添加适量的牛
- 原料加工成型时既要考虑美观，也要考虑（）
- 调味的过程实质上就是（）的过程。
- 加工鸭掌焖煮时应用（）
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加
- 蛋糕坯应在专用冰箱中贮存，贮存温度以（）
- 水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以
- 蒸制品成熟后应及时（），以免成品与屉布粘
- 某在校女大学生20岁，身高165cm，其
- 制作饺子皮面团应用（）左右的温水调和而成
- 面点图案式的装盘是根据成品的色泽进行组合
- 加工铁扒大虾时要剪去虾须和（）。
- 调制米粉面坯，只有提高调制的（），才能使
- 负责日常配菜（执单）的岗位是砧板和水台。
- 良好的职业道德有助于树立良好的企业形象。
- 依靠膨松剂而膨松的制品是（）。
- 制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3
- 菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打
- 简述调料存放保管的原则。