试题详情
- 判断题荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。
- 制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，
- 一男运动员22岁，身高180厘米，如果该
- 艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（
- 广东本地生鱼与外地生鱼的区别是（）。
- 食物中毒的特征之一是症状相似。
- 泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊
- 餐饮生产管理工作的一个特性是技术要求高，
- 茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
- 制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到
- 干炸响铃生坯的皮是（）。
- 越来越多的人认为（）味应该与酸、甜、苦、
- 炸制体积小易成熟的原料油温要低。
- 扒制羊肉串的火候以客人的需要为准。
- 当（）作用于人体的是线电压时，这种触电方
- 简述刀工的基本作用。
- 制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- 合理安排上菜有重要的意义，（）是其中之一
- 烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或
- 中式烹调高级技师属于国家职业资格（）