试题详情
- 单项选择题牡蛎初加工时应先用（）将牡蛎洗净，并去除表面杂物。
A、清水
B、盐水
C、热水
D、沸水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器
- 搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑
- 职业道德具有内容上的（）和连续性的特征。
- 不同的职业道德规范，体现了行业特殊的、调
- 物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物
- （）主要用于机体甲状腺的合成。
- 确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗
- 鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新
- 物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介
- 矾是指明矾，学名叫（）。
- 奶油少司的英文应是（）
- 加水烙制暗酥类面点时，要求水和油一起洒入
- 挂糊的主料选择范围较广，除动物性肌肉原料
- 制作酸菜要放在温度36～40℃处发酵。
- 快餐热是20世纪（）开始相继打入中国市场
- 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
- 环境中各种有害污染物通过食物链吸收、富集
- 我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和
- 蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成
- 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的