试题详情
- 单项选择题强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。
A、高于人体生理需要
B、低于人体需要
C、符合标准
D、食用者自定
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煮饺子应下锅（）
- （）适合制作饼干、蛋糕等制品。
- 江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
- （）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹
- 月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。
- 筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格
- 调制鱼肉茸时，辅料和调料应该（）。
- 水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，
- 配菜基本方法有一般菜与（）两种。
- 食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应
- 下列属于液态热源的是（）。
- 某毛重2500克，出材率60%，其损耗率
- 饼干的成型有多种，其中切割法也可称做（）
- 油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊
- 企业只有降低成本才能获得更多的利润。
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表
- 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，
- 鱼的分档取料操作时，必须（）循序进行，否
- 以下不属于猪的脊背部分的是（）。
- 颈肉俗称“血脖”“槽头肉”。在脑（）处直