试题详情
- 判断题食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应暂时调离岗位。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎是用平锅（）传热熟制方法。
- 属于烟香味型的菜肴是（）。
- 铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）
- 火腿分解的部位分为（）。
- 成本核算的任务包括精确的计算各个单位产品
- 下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
- 判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为
- 嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（
- 畜禽肉死后组织要经过四个过程：尸僵、成熟
- （）是人体氮唯一来源。
- 制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），
- 饮食业常见的传染病有哪几种？
- 广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
- 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉
- 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
- 食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（
- “脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产