试题详情
- 判断题铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双
- 朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（
- 家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原
- 面包进行中间醒置时，其环境温度以（），相
- 牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后
- 制汤时，原料应采用的初步热处理方法是（）
- 亚油酸是人体营养中最重要的（）
- 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- “The butter need mel
- 职业道德的本质要体现社会主义道德（）的基
- 属于我国传统酱肉品种的是北京（）。
- 引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，
- 在烤制制品时，面坯表面受到250℃以上高
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 面粉中的蛋白质主要是（）和（）。
- 梅花参因形体象梅花而得此名。
- 颗粒细腻，质地细软，硬度适中的属于天然磨
- 荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法。
- 新选购的墩板要用盐水浸泡或热水锅蒸煮（收
- 馅心的作用有（）