试题详情
- 单项选择题面包进行中间醒置时,其环境温度以(),相对湿度在70%~75%之间为宜。
A、15~20℃
B、20~25℃
C、25~30℃
D、30~35℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 饽荠是中国的特产,生长在水田里,它皮呈黑
- 制作蔬菜汤要先用()和蔬菜制作汤码。
- 育龄为()的猪,其肉质最为鲜嫩味美。
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、
- 均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放,可
- 细磨石主要用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 玉兰片鲜品按采收时间的不同分为()、冬片
- 大多数油爆菜的调味方法采用的是()。
- 影响出材率的因素有()。
- 产品的毛利是指()
- 浆和糊在用途上有什么区别?
- 敬业就是用一种()的态度对待自己的工作。
- 大酵面适应下列哪几个品种制作()
- 鹿筋以筋粗而长、()、淡黄色、有光泽为佳
- 制作小米面饼子,是用()复合熟制法使其成
- 牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、
- 制作大型黄油雕刻,涉及的环节有()。
- 四川、湖南等地方人喜欢吃辣口味的食物。
- 筵席的种类繁多,依分类依据不同可分为()