试题详情
- 判断题引起蛋类变质的因素主要有储存温度,湿度,蛋壳气孔及蛋内的酶。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 干贝产于我国辽宁和山东沿海一带,以长岛产
- 混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的
- 用劣质陶釉和劣质搪瓷器皿8小时以上盛放咸
- 制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成()。
- ()最适用油发的方法发制。
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
- 下列为特定人群膳食指面的人群是()。
- 原辅料的合理配备,不应影响制品的质量、口
- 下列选项中,关于官燕叙述正确的是()
- 水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面
- 平刀滚料下片右手持刀与墩面()。
- 油的沸点可达200℃以上,如牛油为(),
- Brownsauce译为中文是()。
- 芡汁根据用的粉计及调制方法,可分()、(
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起
- 鱼露中的鲜味物质成分是()。
- 酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
- 蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄色
- 一般来说,凉菜的最佳食用温度为()度左右