试题详情
- 单项选择题动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()
A、熔点高
B、熔点低
C、饱和脂肪酸含量低
D、维生素含量多
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛舌表面黏膜较厚,必须先用沸水泡烫到()
- 蛋黄的(),可提高面点制品的抗老化能力,
- 冷冻牛肉中结合水的基本特点;与血液结合成
- 小米粽子包好后,将生粽子码入锅中用()煮
- 用和面机将面坯和好后,应按()按钮,使面
- 爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义
- 油发蹄筋焐油时要(),使之受热均匀。
- 香菇涨发时应放入()多少温度的水中。
- 单糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和
- 炼乳有奶香味和()。
- 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新
- 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊
- 红酒煮牛扒属于英国菜。
- 化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使
- 就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料
- 原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有
- 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
- 咖喱少司的色泽应是黄褐色的。
- 鲜鲍鱼表面有层(),去除的方法是放入小苏
- ()、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的