试题详情
- 单项选择题香菇涨发时应放入（）多少温度的水中。
A、60
B、80
C、90
D、100
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这
- 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，
- 加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的
- 原料经过靠的处理，原料主要改善的不是（）
- 制作意式鱼肉面条汤要把胡萝卜切成（）。
- 初步熟处理操作关键是（）。
- 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生
- 店外推广促销策略是企业旨在开拓餐饮品销路
- 制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、
- 用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
- 在干果磨碎过程中，可加入一些（）以避免干
- 海蛎子学名叫（），简称（）。
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（
- 面筋拉长后或压缩后，能恢复其固有状态的性
- 开拓创新要有（）意识和科学思维，同时要有
- 冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配
- 乳汁中主要的碳水化合物是（）
- 冰箱保持雕刻作品一般温度在1～5度为宜。
- 煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传