试题详情
- 单项选择题用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
A、前夹心肉
B、后大腿肉
C、硬肋条肉
D、猪里脊肉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％
- 面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳
- 下列不属于化学膨松剂的是（）。
- 制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主
- 爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。
- 蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成（
- 整鸡出骨的最后一道步骤是（）。
- 蒸是一种温度较高、（）较大的成熟法。
- 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
- 酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最
- 热水锅焯水适合的原料是（）
- 西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木
- 纸包炸最显著的味感特点是（）。
- 简述果蔬雕刻的发展过程。
- 下面属于公务员的职业道德规范的是（）。
- 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不
- 料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、
- 起酥的英文名称是（）。
- 砧板长期不使用时，应清洗干净，竖立放稳；
- 下列中属于天然色素的是（）