试题详情
- 简答题炼乳有奶香味和（）。
- 较好的凝固性
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 现代厨房管理
- 咖喱粉以（）和东南亚生产的为最佳。
- 鸡身上的（）位于脊骨两侧，各有一块肉、又
- 原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会
- 适用食品雕刻的原料很多，只要具有一定可塑
- 饮食美学包含（）、技术美、形态美、易趣美
- 烹调油的使用量以每日膳食总重量的（）为宜
- 牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分
- 按作为主要手法使用，配合包，印模等成型工
- 塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有
- 走红的作用是：（）
- 用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀
- 德国人常用（）做为礼物送给好友。
- 碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入
- 使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火
- 棉花糕所用的主要原料是（）。
- 黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。
- 面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面
- 使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表
- 水调面团是用水和面粉（）拌和揉制而成的面