试题详情
- 判断题按作为主要手法使用，配合包，印模等成型工艺。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- 海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒
- 苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。
- 厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的
- 猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
- 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
- 板尺寸一般高（）。
- 蛋白质有许多生理功能，但是（）不属于蛋白
- 乳糖不能被人体直接吸收。
- 下列选项中，不属于店内促销内容的是（）
- 下列对苹果的说法，错误的是（）。
- 清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。
- 家禽用“背开”方法取内脏，适用的菜肴有（
- 中国居民平衡膳食宝塔要求成人每日脂肪摄入
- 乳化剂又称（）、（）、（）。
- 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
- 特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是（）。