试题详情
- 判断题制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
- 正确
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热门试题
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- 豆油的熔点为（）。
- 核桃酥的白糖搓制时要求（）溶。
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- “拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。
- 熏
- 回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。
- 厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
- （）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或
- 饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而
- 烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质
- 制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
- 清炸是一种旺火热油而不（）的炸法。
- 下列选项中，不可以用作新原料的是（）
- 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
- （）时期，面点继续全面发展，制作技术达到
- 一般情况下，（）的交流电对人体的危害最大
- 调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应