试题详情
- 判断题牛肚结构分为瘤胃、网胃、瓣胃和肚领四部分。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品物理性污染按性质可分为（）污染和杂物
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 下列不属于优质鱼肚特点的是（）
- 猪油又称大油，色素含量较少，呈白色软膏状
- 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，
- 一旦发生烫伤事故，应立即（）被烫部位，对
- 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）
- 制作米兰蔬菜汤应把土豆切成（）
- 油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松
- （）的一般计算方法是：标准体重（千克）=
- 油发的终极阶段是复水。
- 托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种，
- 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却
- 机体中含量最多的无机盐是（）
- 擘酥制品的特点是（）、（）、（）等。
- 大米中含有极丰富的维生素。
- 河豚鱼有毒物质为河豚毒素，（）和卵巢的毒
- 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯
- 烤制白皮酥要掌握好烤制的时间，以（）分钟
- 成本可以为企业提供（）。