试题详情
- 单项选择题制作米兰蔬菜汤应把土豆切成()
 A、小条
B、大条
C、小丁
D、大丁
- C
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的()灵活掌
 - 料花的用料和功能有哪些?
 - 鱼翅是用鲨鱼、()的鳍制成的干货制品。
 - 在菜肴制作中,适合芫爆的原料是()。
 - 推切法是由刀的中后部入刀,最后着力点在刀
 - 果品在面点中的作用有哪些?(3分)
 - 经过超高温灭菌加热的牛奶中,损失较大的物
 - 平刀滚料下片法是用刀刃()对准原料被片开
 - 加热设备中的远红外线电烤炉,常用的传热方
 - 颈部出骨时鱼骨和内脏应从()部位取出。
 - 鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起
 - 触电事故有()和电伤两类。
 - 盐的摄入要适量,成年人每日盐的供给量应在
 - 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
 - 制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅
 - 制作莫斯科红菜汤的原料有()
 - 厨房必须设有防蝇、()、防火、防鼠、洗涤
 - 在食品加工中不应使油温过高,也不要使油脂
 - 下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是()
 - 奶及奶制品是人体所需()的主要来源。