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简答题料花的用料和功能有哪些？
  • （1）用料
    装饰配料花形简称料花。一般用较为脆硬的植物性原料加工。比如白萝卜、胡萝卜、玉兰片、黄瓜等。此外，鸡蛋糕也可加工各种料花。
    （2）功能
    料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。同时，对于以动物性原料为主料的菜品，料花又有荤素搭配、平衡膳食、丰富营养之作用。

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