试题详情
- 单项选择题制作莫斯科红菜汤的原料有（）
A、泥肠
B、培根末
C、白兰地
D、面包片
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高庄馒头，面包等成型方法是搓。
- 膳食纤维可以促进大肠蠕动，增加粪便的重量
- 新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
- 桃酥生坯表面剧一层蛋液，还需嵌（）才能进
- 植物性原料中的果胶加热时能产生水解作用。
- 选择适用于加入营养素的媒介食物是指（）
- 鲳鱼在我国以（）地区出产较多。
- 油煎法是把平锅（）洒油，放入生坯，先煎一
- 用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和
- 发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免
- 烹饪营养学是（）的一门重要专业基础课。
- 冬菇的涨发方法是（）
- 野鸡大多数已死，初加工应采取（）褪毛的方
- （）细约0.1～0.1cm以下，长4～6
- 重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20
- 饮食业人员必须做到四勤“勤剪指甲勤洗澡勤
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较（）、
- 调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适
- 牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适
- 奶类的消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法