试题详情
- 单项选择题调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。
A、烹调前
B、烹调中
C、成熟后
D、装盘后
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在人体内，下列元素属于微量元素的是（）.
- 清蛋糕制品出炉后，应立即翻转过来，放置在
- 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时
- 捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防
- 低筋面粉的湿面筋值为（）。
- 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
- 水具有解毒作用。
- 温水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯
- Sauce Boat译为中文是少司斗。
- 调制温水面主坯，主要采用（）手法
- 谷类原料是人体（）的重要来源。
- 为保证馅心的卫生安全，制作馅心的量要按原
- 用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化
- 制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）
- 世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，
- 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐
- 制作鲜奶棉花杯要加白醋。
- “The galantine is se
- 裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比
- 农历八月十五是传统的中秋节，从（）始月饼