试题详情
- 判断题一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干煸是（）的传统烹调技法之一。
- 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防
- 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。
- 最理想的咸味剂是（）。
- 铁扒带骨牛扒可以配烤土豆及时令蔬菜。
- 某大排挡“红烧排骨”每份需排骨300克作
- （）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片
- 青菜洗涤的加工步骤正确的是（）。
- 成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、
- 以下哪种木材不适宜制作菜板（）
- 酿造香槟酒采用的原料是（）。
- 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
- 果仁蜜饯馅是以果仁（）为主料，经过一定的
- 常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品
- 烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼
- 在（）环境，可通过生物富集作用作用于人体
- 鱼肉含蛋白质为（）。
- 荔枝原产于（）
- 热水面团又称烫面，水温一般在（）℃以上。
- 饼干的分类、基本工艺流程；韧性饼干生产工