试题详情
- 单项选择题谷类原料是人体（）的重要来源。
A、蛋白质；
B、脂肪；
C、碳水化合物；
D、维生素
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “泡心法”调制米粉面坯应沸水冲入在前，冷
- 盘饰的总体要求是：以美化为前提，以提高经
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除
- 刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，
- 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态
- 厨房卫生管理包括（）管理
- “苏式月饼”其制品属于（）。
- 零点菜中爆、炒类菜品餐具的选用，一般为9
- 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些，但不能夹
- 使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烘烤时体
- 制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
- 《清稗类钞》所记载的饮食风俗大约是（）
- 对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（
- 拔鱼面的成形为两头尖，约10厘米长的圆形
- 琼脂加热煮沸时分散为溶液，冷却到（）左右
- 蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
- 当确定食物中毒发生后，应及时报告（）。
- 冷拼间使用砧板的大小规格为（）。
- 烤火鸡配苹果是美式菜典型的代表菜肴。