试题详情
- 判断题烤火鸡配苹果是美式菜典型的代表菜肴。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控
- 传导传热是分子受热后加速运动，分子之间相
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）
- 小苏打学名（），俗称食粉。
- 菜肉馅的口味特点是（）。
- 在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
- 鱼类中的组胺可引起食物中毒。
- 食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指
- 为了保证电器设备安全使用，常常在同一系统
- （）不宜选择过大的模具成型后烘烤。
- 组装浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。
- 切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉
- 对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
- 生粉团是将糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）
- 面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感
- 菜肴原料经过烹调，由于强烈的热量传递作用
- 根据用途不同，筛眼的大小有多种规格，主要
- 芡在菜肴中能起美化原料的作用。
- 蒸制成熟的特点有（）