试题详情
- 判断题芡在菜肴中能起美化原料的作用。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 卷的的手法依形状的不同，可分为大卷、（）
- 粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气
- 根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原
- 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染
- 根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗
- 粗条直径约5-6毫米，长约4-6厘米；细
- 以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技
- 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
- 尊师爱徒，团结协作的具体要求是：（）、顾
- （）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
- 我国人民总热量的（）是由碳水化合物提供的
- 羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗
- （）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时
- 理想体重（kg）=身高（cm）-（）。
- 生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染
- 蛋中含的无机盐有钾、钠、硫、氯、钙、磷等
- 猪肋排的分割要求是：斩去大排，（），带全
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 蛋白质受热或进行其他处理时，它的物理和化
- 制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）