试题详情
- 单项选择题冷拼间使用砧板的大小规格为（）。
A、直径20cm，高15cm
B、直径40cm，高15cm
C、直径40cm，高25cm
D、直径40cm，高35cm
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
- 由一根肋骨和脊肉构成的是（）
- 煮制基础汤的过程中不应加（），否则会使汤
- 明代张自烈在《正宗通》中写道：“天下之（
- 不是我国产的著名的传统火腿是（）。
- 老年人膳食缺钙易患（）。
- 英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化
- 主料和配料是构成饮食产品的主体。
- 半制品是指经过初步加工或熟处理，但还没有
- 下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（
- 体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状，味
- 制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均
- 面点在烘烤过程中，一般经历的阶段是（）。
- 职业道德与社会治安关系最为密切，关系到社
- 我国质量最好的玉米是（）玉米。
- 氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基
- 酥盒生坯在成形时，开酥要均匀，（）时要卷
- 市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
- 泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器
- 加工（）时应剥去老皮，去除顶部，保留部分