试题详情
- 单项选择题酥盒生坯在成形时,开酥要均匀,()时要卷紧。
A、包酥
B、卷筒
C、卷酥
D、卷边
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作红焖洋葱时,应用小火焖制()左右,至
- 烤箱内温度在170~200℃时称为()火
- 水油酥皮是利用()原理进行疏松的。
- 下列餐盘装饰方法中,属于平面装饰的是()
- 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约()的
- 请选择下列一叙述正确的句子()。
- 能使微生物丧失生命力的最佳方法是()。
- 蒸饺皮是用冷水面坯制成的。
- 冷菜熏制方法选用不同的熏料,一般以()为
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原
- 用糯米粉和水调制的面坯称之为()
- 烹饪的艺术美感,除了从味的美感中体现外,
- 下列中不属于机体对热能消耗的是()。
- 通常被称作龙趸的鱼是()。
- 以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中
- 鱼鳞(),蛋白质含量越高,制成的鱼鳞胶越
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、()、比重
- 在调糊过程中,需要将面粉用沸水烫透或蒸透
- 下列适合用拉切刀法进行加工的原料是()