试题详情
- 单项选择题风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、一般蛋糕
D、黄油蛋糕
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉毒梭菌毒素属于（）。
- 食品被污染后可使人体出现中毒或（）、致畸
- 中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么？
- 蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀
- 厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很
- 捏就是将包入或不包入馅心的（），经双手指
- 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。
- 示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范
- 完全蛋白质不但能维持成人的健康，还能促进
- 触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。
- 衍生出面烤法的烹调方法是（）。
- 没有主题思想的图案设计就没有（）。
- 封闭式烤的烹调方法适宜加工（）
- 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化，夏
- 刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加
- 制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
- 使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将前内的水
- 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温
- 羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样。
- 制作焗西兰花荷兰汁时，应先将西兰花用（）