试题详情
- 简答题中餐烹调技术发展经历的主要表现是什么?
- ①烹饪用具的完善;②烹饪原料的扩展;③烹调技术的交流和发展;④地方菜系的形成与发展;⑤饮食市场的繁荣与新貌。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中
- “pan fried beef stea
- 白巧克力中可可脂的含量为()。
- 组合出新
- 鳜鱼的肉质特点是()、()、()。
- 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道
- 鉴别原料品质优劣最重要、最基本的标准是(
- “酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
- 广泛分布于中国陕西、四川的牛种是()。
- 制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地
- 使用自动轧面机轧面时,接通电源后,首先要
- 干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅
- 蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔
- 炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油
- 职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的
- 糯米()、乳白色、不透明。
- 煺鹅毛的顺序是先煺()和翅膀的粗毛。
- 固体脂变成液态油时的温度称为熔点,液体油
- 毛重2500克,出材率60%,其损耗率应
- 现代厨房广泛使用()