试题详情
- 单项选择题干货涨发时,质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。
A、冷水
B、沸水
C、温水
D、凉开水
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在对燃气设备进行检漏时,应使用()。
- 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
- 下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”
- 燕窝用碱水发提质的目的是为了()
- 制汤原料经一定的时间煮制后,所得到的汤汁
- 汽蒸的特点有:卫生条件好,适用范围广,营
- 适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋
- 汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
- 京式点心用料以麦面为主,馅心具有()风味
- 冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的
- 食品腐败变质会使食品中的主要成分()大量
- 目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为(
- 同样温度,由于()不同,维生素损失也有差
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是()
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制
- 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内
- 蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。
- 简述炒米粉烹调工艺
- 1标准大气压下,水的沸点是()K.
- 樟茶鸭子初步熟处理需要经过()