试题详情
- 判断题单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（
- 制作一般清汤若沸水放入原料，其表面骤然受
- 饮用生豆浆引起的中毒主要表现为（）。
- 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成
- 菜墩的尺寸以（）为宜。
- 饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
- 生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而
- 是食品腐败变质的表现（）
- 被称为南腿的是（）火腿。
- 生鱼1条，重1.4千克，宰净取生鱼肉后剩
- 无机盐含量较高的面粉是（）。
- 为预防火灾，厨房内应尽量减少操作人员，无
- 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
- 东北地区用米粉来制作船点，讲究形态美观，
- 制作贴饼子生坯要薄厚均匀、（），成熟才能
- 酵母可分为压榨酵母和（）两种。
- 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（
- 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材
- 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？