试题详情
- 单项选择题清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。
 A、酥松制品
B、松脆制品
C、硬脆制品
D、膨松制品
- D
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 大豆中含有丰富的营养成分,但也含有抗营养
 - 制汤的原料与水的最佳比例以()左右为宜。
 - 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日油脂的
 - 脂类含碳、氢比例比糖要大,故发热量比糖高
 - 顾客品尝餐厅新推出的菜点,如果能产生好的
 - 以不切断为原则的推刀法为()
 - 在欧美国家,无论是午茶时的茶点、(),还
 - 在下列选项中不属于工业“三废”的是()
 - 果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果
 - 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
 - ()不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
 - 忠于职守、爱岗敬业的具体要求是:树立职业
 - 莳萝的英文名称应是()
 - 品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、
 - 净料是指能直接配制成菜点的()。
 - 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为
 - 怎样纠正蛋糕烘烤过程中下陷的质量缺陷?
 - 拨鱼面类似小鱼,水开时要(),熟后捞出即
 - 保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺
 - 请长病假的职工,在病假期间与原单位保持着