试题详情
- 判断题单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、(
- 运用炸烹调方法时,把熟料炸制至着色,一般
- 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷()
- 一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之
- 沙门氏菌主要来自()
- 合理配备原料、辅料,要保证各种营养素之间
- 小牛肉的肉质特点之一是()。
- 苋菜红最大使用量是0.05g/kg。
- 中国居民膳食宝塔的第二层是:()。
- 广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究
- 白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一
- 调制冷水面坯时,要反复()才能使面坯表面
- 干油酥中面粉与油脂的比例一般为()。
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- 将刀刃朝上,如刀刃不能反射出光线,则表明
- 在(),食品雕刻技蔚然成风,《武林旧事》
- 菜肴与器具的合理搭配主要是与器具的()协
- 蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越
- 电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry
- 当制作农夫冷汤时原料有()