试题详情
- 判断题东北地区用米粉来制作船点,讲究形态美观,制作精巧细致,具有一定的艺术性,是米制品的上品。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀,煺腹出法
- 汉堡包的英文词组是()
- 我国黄酒最著名的产地是()。
- 点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”
- 下列()选项不属于油脂在面点中的作用。
- ()的技法多用于带馅品种的制作。
- 鲤鱼的别名叫()。
- 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 硬质面包是一种内部组织水分少,()、结实
- 原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调
- 糯米粉与()掺和制成的成品具有软糯、清润
- 创新菜点一定要有(),或突出新原料,或突
- 馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理
- 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类,即
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 整鱼出骨的方法主要有()两种。
- 制作薄荷少司要加入凉开水。
- 拼摆要在突出()的前提下,对各种原料加以
- 蛋类的()主要集中在蛋黄中。