试题详情
- 多项选择题整鱼出骨的方法主要有()两种。
A、脊背部剔骨
B、颈部剔骨
C、尾部剔骨
D、嘴部剔骨
E、腹部易骨
- A,B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()中面筋质含量最高。
- 冻结速度有缓冻、速冻、急冻,如将肉急冻应
- 蛋类中的维生素主要存在于()中。
- 面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度
- 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
- 果冻液调制好后,将其温度降至室温,然后放
- 制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用()。
- 乡土菜点热是20世纪()初期兴起的返璞归
- 为保证食品安全,保障公众身体健康和生命安
- 莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。
- 制作杂肉串的辅料有()
- 用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺
- 糖类有保肝解毒的功能。
- 米粉面坯按性质可分为:米糕类面坯、()面
- 化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化
- 冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和
- 爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热
- 瑞士面团煮制成熟,晾凉后应用黄油炒透。
- 干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味
- 下列有降血糖作用的蔬菜是()。