试题详情
- 判断题干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 熬糖时随着水分的挥发，泡沫有大变小，糖液
- 化学膨松剂碳酸氢氨又称（）。
- “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比
- 食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整
- 宰杀牛蛙的步骤是（）。
- 成本核算的基本条件之一，保证加工制作的基
- 爱祖国、爱人民、（）、爱科学和爱社会主义
- 《春光如画》冷盘属于（）
- 剪是利用剪刀工具，在制品的表面剪出（）形
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 膳食中当蛋白质的含量较多，而脂肪摄入量较
- 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用（），以
- 硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，
- 选用莲子制馅时要去（）。
- 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
- 水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（
- 用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一
- 制皮一般是将面剂用擀面杖或（）制成坯皮的
- 制作农夫蔬菜汤应把蔬菜汤料切成（）