试题详情
- 判断题化学性食物中毒包括金属、农药和其他有毒化学物引起的中毒。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 点心的（）是吸引顾客购买欲望的主要因素。
- 量杯是杯壁上有标示容量的杯子，可用来取用
- 食品雕刻的原则。
- 菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照
- 果汁的配方是（），清水500克。
- 食品冷藏的最佳温度是（）
- 冷菜常用的烹调方法“拌”一般分为两类，即
- 在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹，斜批成薄
- 拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝
- 烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
- 软炒法禁用的调味料是（）。
- 配菜是一个重要工序，确定了菜肴的营养价值
- 食品添加剂按其来源可分天然和（）合成食品
- 揉面的主要动作有（）
- 餐饮成本即餐饮销售额减去（）的所有支出。
- 木司的定型，不仅有利于下一步的服务，而且
- 火腿属于干制加工性原料。
- 刀具用完后要（）保管，不能随意放置。
- （）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- 原料采购制度主要是指采购（），经济手续清