试题详情
- 单项选择题米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
A、米粉类
B、糯米粉
C、粳米粉
D、籼米粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品
- 油脂的（）在一般加工中没质的变化。
- 莜麦可分为夏莜麦和（）两种。
- （）不是干煎法的特征。
- 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
- 干货原料涨发的卫生要求是：除去泥沙、（）
- 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制
- 热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必
- 菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中
- 巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原
- （）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。
- 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）
- 下列属于间接性安全技术措施的是（）。
- 竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不
- 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐
- 肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的是（）。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 能预防和治疗脚气病的维生素为（）。
- 餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。
- 西式炉灶一般有（）和燃气灶两种。