试题详情
- 单项选择题生料是指经过清洗、宰杀、拆卸等加工处理而（）经过半制成熟的各种原料净料。
A、已经
B、没有
C、准备
D、考虑
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果品对人类的主动功用是（）
- 生粉团是将（）、粳米粉混合成的粉料少部分
- 冰箱工作一段时间后，冷冻室内外会结一层凝
- 白煮老韧的原料时，应用（）长时间焖煮。
- 碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
- 打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。
- 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之
- 油爆鸡丁装盘时选用的是（）。
- 使用各种被（）物质污染的食品后发生的急性
- 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去
- 制作文也少司在放入黄油后要（）。
- （）是干料泡发的基本方法。
- 包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层
- 在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多
- 用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（
- 生态餐饮结束了吃昨日菜的历史，现摘现做，
- 糖类是由（）、氢、氧三种元素构成，也称为
- 蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成，其
- 碳酸钠又名苏打，为白色结晶性粉末，无臭，
- 用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成