试题详情
- 判断题混酥面坯的成型好坏,直接影响到混酥制品的质量和外观。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 压面机主要用于制作各种面团卷、()等。
- “蒸”是以蒸汽加热使经过()的原料成熟或
- 下列不是制作桃酥用料的是()
- 盐有定味、增鲜和渗透作用,制汤时应与原料
- 根据进行方式,提供的食品和饮料的不同,酒
- 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
- 大米中含有极丰富的维生素。
- 扞的手法主要用于大饼类的制作。
- 爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 由于加工时所用鳍的部位不同,所以鱼翅的品
- 英式橄榄球是由4~5个面形似橄榄状的细长
- 泡夫面糊()的好坏,直接影响到成品的形态
- 个人卫生要做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤
- 点击率
- 调制矾碱盐面团要选用白色明矾。
- 远红外线烤箱比普通电烤具有()、()、(
- 蒸制工艺的加热温度最高可达()以上。
- 米粉中的淀粉是黏性大的()。
- 萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为()。
- 将面坯擀成薄片,抹油或上馅,从两头向中间