试题详情
- 简答题饮食业常见的传染病有哪几种？
- 痢疾、传染性肝炎、伤寒、肺结核、霍乱。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂的（）可使成品光滑、油量，色匀，并有
- 用籼米（）米与水的比例以1：12~15为
- 面点成品均匀整齐地排列装盘，可以给客人（
- 面筋在发酵面坯中有助于抵抗一氧化碳气体逸
- 香麻煎虾饼的品质要求如何？
- 用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是（）。
- 刀工美化的操作要求之一是（）。
- 用大米制做的饴糖，色黄，（）。
- 制作羊肉串的原料有（）
- 单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料
- 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- （）口味浓厚，冷小吃非常有名。
- 根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）
- 磨刀方法是刀背朝外，刀口锋面向内。
- 面包面坯发酵的温度以（）为宜。
- 干油酥是用方法制成的（）
- 采用硫酸纸或锡膜包装、短期保存温度是0～
- 面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。