试题详情
- 判断题磨刀方法是刀背朝外，刀口锋面向内。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心
- 面点成品均匀整齐地排列装盘，可以给客人（
- 饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四
- 批量制作的单一点心成本的计算方法为（）。
- 卷有单手卷和（）两种形式。
- 瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
- 水油面团调制的比例一般为（）。
- 水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收，消化
- 和面掺水要分次加入，首先要拌合成“（）”
- 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把
- 一般将细于（）以下、长约4.5～5.5c
- 燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰
- 干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，
- 泡夫是常见的西式甜点，是用（）制成的一类
- 猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大
- 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
- 干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣
- 食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯
- 铅的毒性作用主要是损害人体的（）。
- 调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉