试题详情
- 单项选择题干油酥是用方法制成的()
A、搓擦
B、摔挞
C、揉搋
D、捣轧
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
- 侧线是鱼类用来测量水流、水温、水压的器官
- 培根是烹调中使用广泛的肉制品。
- 拔丝苹果的命名方法属于()。
- 烹饪示范教学要做好()上的准备。
- 防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。
- 打蛋时间与蛋液发泡性有()。
- 苗族烹饪方法普遍用甑子蒸。
- 下列属于污染食品的昆虫是()。
- 食品生产经营单位中防治有害动物的原则()
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中
- 面粉颜色越白,精度越高,维生素含量也越高
- 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸
- 净料率+损耗率=100%。
- 剁烂的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。
- 蛋用型鸡以产蛋为主,以()为代表,还有仙
- 煸炒根据原料的性质、用油量的多少,可分为
- 羊肉忌(),同食会伤元气.
- 下列对矿物质的生理功能表述正确的是()。