试题详情
- 单项选择题热症食滞、温热积、黄疸、痰湿者应忌()。
A、煎炸
B、发物
C、生冷
D、辛辣
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐,饭店
- 熬粥时,粥表面形成的粘膜主要是()
- 木司的品种很多,有各种水果木司、巧克力木
- 烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。
- 和面机的类型有铁斗式,滚筒式,缸盆式等。
- 使用电子消毒柜要注意用电安全,并注意温度
- 蒸发是将干料放入盛器内加水或调料,利用蒸
- 含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条
- ()的烹调方法对原料的营养成分破坏较小,
- 使用各种被()物质污染的食品后发生的急性
- 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和(
- 总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出
- 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩
- 春节,蒙古族围坐火塘吃“扁食”,即()。
- 有鳞鱼的初加工是指:刮鳞、去鳃、去皮、洗
- 无味巧克力的可可脂较高。
- 下列对蛤士蟆油的描述正确的是()。
- 炒糖色利用了原料加热过程中的()现象
- 炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调
- ()肌肉纤维较细,组织较紧密,色深红,肌