试题详情
- 单项选择题湖北的著名代表菜肴是（）。
A、炸响铃
B、干炸鱼条
C、酥炸葱虾
D、水煮肉片
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于厨房安全生产的要求的是（）。
- 下列选项中不属于胃液的主要成分的是（）
- 制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
- 全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料
- 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油
- 制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
- 以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图
- 中国菜肴共有两大特点。
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- 广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，
- 稀软面团适合的制皮方式是（）。
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、（），还
- 小窝头需用旺火蒸制（）min为宜。
- 鱼类品种十同属于鲤科鱼类品种的是罗非鱼、
- （）的技法多用于带馅品种的制作。
- 堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（
- 请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着
- 制作杂肉串应把（）穿在肉串顶端。