试题详情
- 判断题油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 血液遇(),在酶的作用下凝固成凝胶
- “酸辣白菜”的制作方法为()。
- 企业()是指企业在经营活动中一定时期劳动
- 用青稞粉制作发酵食品一般要经过()发酵。
- 什么是拔丝?
- 从根本上决定菜品质量因素是()
- 拍刀是属于直刀法的一种。
- 贝类水产原料中含有丰富的锌。
- 道德比法律产生的早。
- 重馅面点制品,馅料一般为()为宜。
- 豆制品中的豆腐干,豆腐皮,素鸡,油面筋,
- 出材率的计算公式是:出材率=(加工后可用
- 按食用部位分类,属于果类蔬菜的品种是秋茄
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制
- 炕牛油方戟时,正常操作火候应是()。
- 强化食物中的营养强化剂,数量越多,越有利
- 过油与炸制法的相同点是()。
- 人体缺乏维生素B1会引起除()外等多种生
- 鲤鱼的别名叫()。
- 鲶鱼又称胡子鲢、黏鱼。显证特征是周身无鳞