试题详情
- 判断题制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
- 面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大
- 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线
- 整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否
- 调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品
- 黄牛的净肉率一般在（）左右。
- 利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法
- 在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化
- 淀粉酶在（）作用最好。
- 煮的方法一般是先将水烧开，然后才能将面点
- 最适宜生吃的洋葱是（）
- 用蒸汽炉加工制作的菜肴会（）
- 经过开酥后制成的成吕，酥层不呈现在外的称
- 制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制
- 职业道德是人们在特定的（）中所应遵循的行
- 为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的
- 食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而
- 蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料
- 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯
- 冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特