试题详情
- 单项选择题要擦挞肉类馅料时,()调辅料适宜最先加入。
A、糖
B、味精
C、胡椒粉
D、盐
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产
- 蛋品用途极广,可以使制品增加香味和鲜艳色
- 中国居民平衡膳食宝塔建议成人每日运动量相
- 制作巧克力长气鼓条时,要求制品外形美观,
- 食用油脂中,沸点最高的是()。
- 水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓
- 敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作
- 粗磨石多用于()或有缺口的刀,细磨适用于
- 薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂
- “蛋泡糊”又称()。
- 搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、
- 水调面坯一般是指()加水调制的面坯。
- “cornstarch”是指()。
- 液化石油气是一种优质燃料,着火点低,液态
- 沙拉是英文Salads的译音,泛指冷菜。
- 对于用糖量,下列说法正确的是()。
- 绿豆的品种很多,以色()、粒大整齐的品质
- 可能受到硝基化合物污染的食品是()。
- 清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- 浅谈鳜鱼的生物学特征。