试题详情
- 单项选择题食用油脂中,沸点最高的是()。
A、豆油
B、猪油
C、牛油
D、茶油
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 《中华人民共和国劳动法》是根据()制定的
- 一般来说,各地菜肴风味特色的形成与各自地
- 木质的菜墩多用榆树、柳树和()材料制成。
- 烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求
- 不适合有细胞结构的植物性原料贮存方法的是
- 小牛核自身的味()。
- 在调制()时,应注意投料比例要准、水温应
- 由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细
- 下列适宜单手杖制成的面皮是()。
- 羊的种类很多,但作为家畜的羊主要有( )
- 生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种
- 食品雕刻的步骤包括()
- 家畜类原料清洗方法中,“里外翻洗法”适用
- 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放
- 与热菜加热法一样,白煮相当于()。
- 如果身上衣物着火,可以()将火扑灭。
- 下列属于蘸汁食用的小吃是户县的()
- 下列适宜藏的外部原料的是()。
- 饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。
- 制作小鸡酥的要点是:开酥层次要均匀,造型