试题详情
- 单项选择题生物膨松剂不适宜做()含量较多的点心品种。
A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “红烧鱼唇”的味型是()
- 制作奶油煮胡萝卜时,应先将胡萝卜()后,
- 芹菜是叶菜类蔬菜。
- 牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一
- 糖液熬到154摄氏度时开始变色,呈()时
- 铁扒鸡初加工时,会应保留鸡的()
- 食品雕刻,最好使用下列哪种原料。()
- 贻贝常见的品中国有翡翠贻贝(又称青口)、
- 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼,
- 建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工
- 蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介
- 厨房中常见的事故有哪几种?
- 发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期
- 土豆又名马铃薯,原产于()
- 简答性别对消费心理的影响。
- 成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品
- 饮食业人员必须做到四勤“勤剪指甲勤洗澡勤
- 上馅是馅心点心加工制做过程中一道()的工
- 食用藻类的品种有:发菜、紫菜、海带、昆布
- 制作薯类面坯,蒸制薯类原料的时间不宜过长